Необходими продукти за тестото:

• 250 г брашно  
• 150 г студено масло (нарязано на кубчета)  
• 50 г захар  
• Щипка сол  
• 1 яйце  
• 2-3 с.л. студена вода  

Необходими продукти за тиквения пълнеж:

• 400 г тиквено пюре  
• 150 г захар  
• 2 яйца  
• 200 мл сладкарска сметана  
• 1 ч.л. канела  
• ½ ч.л. индийско орехче  
• ¼ ч.л. джинджифил на прах  
• Щипка сол  
• 1 ч.л. ванилов екстракт 

 Начин на приготвяне на тестото:

1. В купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете студеното масло и го претрийте с ръце до образуване на трохи.

2. Добавете яйцето и студената вода и омесете бързо тестото до гладка топка. Увийте го в стреч фолио и оставете в хладилника за 30 минути.

Начин на приготвяне на тиквения пълнеж:

3. В отделна купа разбийте яйцата със захарта. Добавете тиквеното пюре, сметаната, ванилията, подправките и солта. Разбъркайте добре до получаване на гладък пълнеж.

Сглобяване на пая:

4. Разточете охладеното тесто и го поставете във форма за пай. Притиснете добре тестото по дъното и страните на формата.

5. Изсипете тиквения пълнеж върху тестото и загладете повърхността.

6. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 45-50 минути, докато пълнежът стегне и стане златист. Ако краищата започнат да потъмняват, покрийте ги с фолио.

7. Оставете пая да се охлади напълно преди сервиране. За допълнителен вкус можете да го поднесете с бита сметана или ванилов сладолед.

Този тиквен пай е перфектен за есенните месеци, когато тиквата е в сезон, и е чудесен начин да се насладите на класическия вкус на есента!